Nefis İçli Köfte Tarifi ve Yapılışı

Hızlı ve pratik nefis içli köfte tarifi ile muhteşem bir lezzet sizleri bekliyor. Her lokması ile ağız sulandıran bu lezzetli köfteleri hazırlamak oldukça hüner ve el emeği gerektirir. Eğer ki evde içli köfte yapabiliyorsanız kendiniz ile gurur duyabilir. İyi bir içli köfte yapılışı için dolgusu için kıyma ve kuzu eti kullanılır. Önce et pişilir, ardından soğan, sarımsak ve baharatlar ilave edilir ve soğanlar şeffaflaşana kadar pişirilerek yapılır.

İçli köfte kızartarak, haşlayarak veya fırında 3 farklı yöntem ile pişirebilirsiniz. Şahsen ben klasik içli köfte için kızartmayı tercih ediyorum. İçli köfte yapılışı ile elbette emek isteyen bir iş. Ancak sizlere vereceğimiz bu tarif ile adım adım uyguladığınızda içli köfte yapmak hiç de zor olmadığını göreceksiniz.

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçli köfte her yörede yapılır ve hemen hemen herkez tarafından sevilerek tüketilir. En iyi içli köfte tabiki de Adana’da yapıldığını unutmayalım.

Malzemeler

• 370 gr ince bulgur
• 800 gr kıyma
• 170 gr irmik
• 4 büyük sarı soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 çay kaşığı tuz
• 60 gr un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

İçli Köfte Dolgusu Hazırlanışı

Tereyağı bir tavada ısıt, ardından ince doğranan soğan ve sarımsak birlikte soteleyin. Daha sonra kıymayı ekle ve pişene kadar karıştırmaya devam edelim. Bu aşamada etler sulu ise, suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim. Şimdi önce tuz, karabiber, kimyon ve biber yada domates salçası ekleyelim. Ocağımızı kapatalım ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmeye bırakalım.

İçli Köftenin Hamurunun Yapılışı

1 – Geniş bir kapta ince bulgur, irmik ve tuzu ilave ederek iyice karıştıralım. Üzerine kaynar suyu dökelim ve pürüzsüz olana kadar karıştıralım. Daha sonra tencere kapağını kapatalım, sıcak buharın dışarı çıkmaması adına tencere kapağını asla açmayalım. Tahmini 15 dakika kadar soğuması için bekleyelim.

2 – Daha sonra tencere kapağı açarak üzerine unu ekleyerek, iyice karıştıralım. Ardından yumurtaları ekleyip iyice karışana kadar yoğurmaya devam edelim. Son olarak diğer malzemeleri ve baharatları bu karışıma ekleyelim. Bulgur pürüzsüz ve yumuşak olması adına mutlaka kuvvetlice yoğuralım. Yoğurma işlemi sırasında avuç içleri ıslak olsun ki çabuk pürüzsüz hale gelsin. İçli köfte kızartıldığında kırılmayan bir kabuk elde etmek için yoğurma işlemi can alıcı noktasıdır.

İçli Köfte Doldurma Ve Şekillendirme

1 – Yumuşak kabuklu bir hamur elde ettikten sonra içli köfte şekillendirme ve doldurma işlemine başlayabiliriz. Bu aşamada avuç içleri daima ıslatın ve ceviz büyüklüğünde bir tutam hamur alın. Bu hamuru avcunuda tutun ve diğer elinizin işaret parmağıyla dürtün. Başparmak ile deliği batırmaya devam ederken diğer parmaklardan destek alarak topu elinizde yuvarlayın. Topu yuvarlak ve pürüzsüz hale getirmek için avucunuzun içinde yuvarlamaya devam edin.

2) Hazırladığımız et dolgusu içine dolana kadar doldurun, ardından açık ucunu sıkıştırarak hamuru dikkatlice kapatın. Hamurun her 2 kenarına sivri bir şekil vermeye çalışın ve bunu yaparken ellerinizi ıslatmayı unutmayın. Bu işlemi hazırladığımız hamur bitene kadar tekrarlayın.

İçli Köfte Nasıl Kızartılır

Bitkisel yemeklik yağ gerçekten sıcak olana kadar ısıtın, daha sonra ocağın ısını orta ateşe düşürün. İçli köfte eşit pişene kadar kızartın, bu arada çok sık olarak çevirmeyin.

Afiyet olsun!

Bugün sizlerle birlikte klasik içli köfte tarifi paylaştık. Umarım bu tarifimizi beğenirseniz yorumlarınızı bekliyoruz.