Hamsili Pilav Tarifi Nasıl Yapılır
Önce hamsili pilav tarifi için taze hamsilerin kılçık, kafa ve kuyrukları ayıkla iyice yıka daha sonra 5 dakika kadar soğuk ve tuzlu suda beklet ve süz. Kuş üzümünün sapı ve çöpü temizle ılık suda şişmeleri için 3 ila 5 dakika kadar beklet. Peki fırında hamsili pilav nasıl yapılır hiç merak ettiniz mi.
En önemli soru hamsili pilav içinde ne vardır. Hemen cevap verelim hamsi pilavı hazırlarken olmazsa olmazlarımız karabiber, yenibahar, tuz ve pirinçtir. Ha uşaklar hamsili pilava için tam zamanı. Ama şunu da unutmayalım hamsili pilav yanında taze roka ve limon diyoruz.
Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifi
Malzemeler
1 kg hamsi
2 çorba kaşığı kuşüzümü
3 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç yarım saat önce ılık suda beklet
3,5 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Sizce hamsili pilav yapılışı mı yoksa normal pilav yapmak mı da zor.
Yapılışı
Önce hamsilerin kılçık, kafa ve kuyrukları ayıklanıp iyice yıkanıp, 5 dakika kadar soğuk ve tuzlu suda bekletilip süz. Kuşüzümünün sapı ve çöpü temizlenerek ılık suda şişmeleri için 3-5 dakika kadar beklet. Yayvan bir kapta ince ince kesilen soğanlar ve fıstıklar kavur. Hafif altın sarısı bir renk elde edince, yıkanıp süzülmüş pirinç ilave et. 5 dakika kadar kavurulan pirinçlere, yaklaşık 3 – 3,5 su bardağı ılık su ilave yap.
Islatılan kuşüzümü ile birlikte tuz ve karabiber ekle. Ama bu karışımı nazikçe ve irice bir kaşık ile alt üst yap. Önce harlı yüksek ateşte su kaynayana kadar, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pilav suyunu çekmeye yakın ocaktan alınır. Orta boy bir tepsinin içi yumuşak margarin veya tereyağ ile yapışmasın diye yağlayın. Tepsinin tabanına ve kenarlarına, açılmış hamsiler sırt tarafı tepsiye değecek biçimde itina ile diz. Üzerine pilav ekleyerek, üstünü düzlet.
Tepsinin kenarından sarkan hamsiler, pilavın üstünü örtecek şekilde kapat. Orta kısımlarına doğru açıkta kalan pilavın üstüne de, önceden ayırdığımız hamsiler sırt tarafı yukarı gelecek biçimde yerleştir. Üzerlerine yaklaşık yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdir.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişir. Daha sonra başka bir geniş tepsiye, ters çevirilerek servis yap.
