Fıstıklı Baklava Tarifi ve Yapılışı

Evde kolay ve pratik pastane usulu fıstıklı baklava tarifi ile nesfis bir lezzet sizleri bekliyor. Baklava, kat kat yufka bunun yanında antep fıstığı ve şerbeti ile yapılan bir tatlı çeşitidir. Sofra yemek tarifleri farklı türde baklava yapılışı ile baklava severlerin cennetidir. Lakin ben daha hafif bir tatlı arıyorum diyorsanız bu ayva tatlısı tarifimizi de tercih edebilirsiniz.

Özellikle sarma baklava parlak yeşil çiğ fıstıklarla yapılan fıstıklı baklavalar arasında en sevilen çeşitidir. Bu baklava tarifi daha ekonomik olmasını isterseniz içine antep fıstığı yerine yer fıstığı veya ceviz kullanabilirsiniz. Şimdi fıstıklı baklava yapılışı için konumuza dönelim.

Eğer ki fıstıklı baklava yapmak için, bir baklava hamuru nasıl açılır nelere dikkat edilir mulaka bilmelisiniz.

Ev Yapımı Fıstıklı Baklava Tarifi

Malzemeler

Yufka Hamuru İçin;

1/2 yumurta (hafifçe çırpın ve yarısını kullanın)
1/4 su bardağı su, süt ve bitkisel yağ
1 çay kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
2 su bardağından az un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Katmanlar İçin;

130 gr. tereyağı
200 gr. 250 gr. antep fıstığı
Yaklaşık 200 gr. buğday nişastası (veya mısır nişastası kullanın)

Şerbet İçin;

2 su bardağı şeker
1 su bardağı +1/4 su bardağı su
küçük bir dilim limon + 1/2 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Baklava Hamuru Yapmak İçin : Bir yoğurma kabına sıvı malzemeleri ekleyin, hafifçe karıştırın ve 1+1/2 su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Fakat yumuşak oynanabilen hamur olmasını istiyoruz. Toplamda 2 bardağa yakın kullandım. Bu arada geniş bir tavada tereyağı eritelim. Üstte kalan köpüren kısmı başka bir kaba alalım.

Şerbeti İçin : Orta boy bir tencereye su ve şekeri ekleyip karıştırarak kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika şerbetin son damlaları ağırlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Limon suyunu ekleyin 1 dakika daha kaynatın ve soğuması için kapatın.

Hamur ortadan ikiye kes ve her parçayı 10 küçük parçaya bölün ve top haline getirin. Bol miktarda buğday nişastası serpin ve üzerini kapatın. Hamurun diğer yarısı için adımları tekrarlayın. 20 dakika dinlenmeye bırakın.

İlk hamurdan başlayarak oklava ile nişasta kullanarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun üzerini bolca nişasta ile kaplayın ve diğer 9 parçayı da yuvarlamaya devam edin. Her parçayı üst üste dizdikten sonra merdane ile açabildiğiniz kadar büyük açın. En azından tavanızdan daha büyük olmalıdır. Dikdörtgen bir tepsi kullanacaksanız, hamuru buna göre yuvarlayın.

Katmanlar arasındaki nişasta sihirli bir şekilde yapışmamalarına yardımcı olacak ve parçaları ayırabileceksiniz. İlk defa yapıyorsanız gerek yok ama ben yuvarlarken zaman zaman parçaları gelişigüzel ayırıyorum.

İlk yufkayı tepsinize sığacak şekilde kesin. Tepsinin dibine bununla birlikte birkaç eşit katman yerleştirin. Eğer yufkaları ayırabilirseniz, yapraklar arasına daha fazla hava vererek daha iyi katmanlar elde edebilirsiniz.

Antep fıstığını ortasına eşit şekilde koyun hatta ikinci parti ile adımları aynen tekrarlayın. Geleneksel olarak bu baklavayı üçgen “havuç” şeklinde kesiyoruz. Türk fıstıklı baklavanın genel şeklinin pastanelerde kısacası dikdörtgen olduğunu not edeyim. Kızdırmaya yakın, sadeyağdan kestiğiniz baklavaların üzerine eşit şekilde kaşıkla dökün. 170 derece önceden ısıtılan fırında 20 dakika pişir. Isıyı 160 dereceye düşürün ve yaklaşık 30-40 dakika daha üstü ve altı altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.

Baklava pişerken soğumuşsa şerbeti ısıtın. Ilık şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Üzerine toz antep fıstığı serpip çay veya kahve ile servis yapın.

Kolay Baklava Tarifi İpuçlar

Tatlıyı pişirmeden önce mutlaka şerbetini yapın. Baklava şerbeti tamamen soğuması için bolca zaman verin.